Автор Тема: Квашенные овощи-ассорти  (Прочитано 2319 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Irino4ka

  • Автор рецептов
  • Hero Member
  • *
  • Сообщений: 1544
  • Пол: Женский
  • Умение готовить делает женщину в 3 раза красивее
    • Просмотр профиля
Квашенные овощи-ассорти
« : 17 Февраль 2014, 18:06 »
Зима в этом году к нам пришла внезапно))) и мне понадобилось срочно что-то делать с чайотами и зелёными помидорами. А тут ещё и капуста квашенная у меня закончилась... значит, пора ставить на закваску ведёрко овощей-ассорти. Готовы они будут дня через три-четыре. А лакомиться кисловато-острыми овощами мы будем почти всю зиму)))
Квасить овощи на Руси стали ещё в незапамятные времена... уже в  XI- XII веках квасили капусту, особо популярными кислые овощи стали при Петре I . Такой способ заготовки овощей впрок дожил до сих пор благодаря своей простоте и дешевизне...

Ингредиенты:
Продукты:
чайоты - 2 кг.;
помидоры зелёные - 1 кг.;
капуста - 1 кочан;
морковь - 2 шт.;
соль - 150 гр.;
специи - по вкусу;
перец горошек.

Категория: Закуски овощные.

Теги блюда: Холодное блюдо, На обед, На ужин, Праздничное блюдо, Постное блюдо, Кислое, Без термообработки.


1Сегодня я буду квасить чайоты ...

2... и зелёные помидоры.

3Овощи я режу и бланширую в кипятке минут 5. Затем овощи остужаю.

4На дно ведёрка кидаю несколько листиков хрена и перец-горошек.

5Закладываю чайоты и помидорки. Присыпаю их красным острым молотым перцем (можно использовать мелко нарезанный стручковый острый перец) и солью.

6А сверху выкладываю капусту,
подготовленную к закваске (рецепт есть на нашем сайте). Дальше - всё просто - ставлю гнёт и отправляю ведёрко в тёплое место.

7Через 4 дня вода помутнела, овощи подкисли. Приятного аппетита!


 

Китайские ученые нашли способ выращивать овощи в космосе

Автор АлинаРаздел Вокруг кулинарии

Ответов: 0
Просмотров: 4248
Последний ответ 19 Декабрь 2012, 20:22
от Алина
Фрукты и овощи делают нас более привлекательными

Автор АлинаРаздел Вокруг кулинарии

Ответов: 0
Просмотров: 3921
Последний ответ 27 Февраль 2013, 17:55
от Алина
Овощи всё делают лучше

Автор Natalo4ka1905Раздел Вокруг кулинарии

Ответов: 0
Просмотров: 3880
Последний ответ 21 Ноябрь 2012, 19:29
от Natalo4ka1905
Весенние овощи под сыром

Автор Irino4kaРаздел Правильные рецепты

Ответов: 0
Просмотров: 2167
Последний ответ 17 Февраль 2014, 18:06
от Irino4ka
Фаршированные овощи в мультиварке

Автор Irino4kaРаздел Правильные рецепты

Ответов: 0
Просмотров: 2222
Последний ответ 17 Февраль 2014, 18:06
от Irino4ka
SimplePortal 2.3.5 © 2008-2012, SimplePortal