Автор Тема: Спагетти Болоньезе по-домашнему  (Прочитано 1829 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Алина

  • Автор рецептов
  • Sr. Member
  • *
  • Сообщений: 360
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
Спагетти Болоньезе по-домашнему
« : 17 Февраль 2014, 18:06 »
Спагетти Болоньезе - это обычные спагетти, но приготовленные по необычному болонскому рецепту. Их по праву можно назвать самым популярным итальянским блюдом. Итальянцам привычнее звать их "паста болоньезе". К слову сказать, у многих людей, особенно преклонного возраста, слово "паста" вызывает ассоциацию чего-то кремообразного и густого, но молодые люди и даже дети, давно знают, что пастой могут зваться и макаронные изделия с различными соусами.  Вы заметили, как прижилась итальянская кухня в нашей стране? Пицца, лазанья и паста - уже вполне наши, народные блюда.
Впервые, как уже можно догадаться, эти макароны были приготовлены именно в Болонье, городе, находящемся на юге Италии. Изначально рецепт соуса, используемого для спагетти был создан для другого блюда (фетучини, который готовится из яйца и муки), но с новым соусом и блюдо назвали иначе.
Спагетти болоньезе - это очень вкусное и сытное блюдо. Важно лишь, как и для любого другого блюда, соблюсти рецептуру. Сегодня предлагаю приготовить итальянское блюдо по-домашнему. Будет не менее вкусно.

Ингредиенты:
Продукты:
Спагетти - 500 г;
Свино-говяжий фарш - 1 кг;
Сливочное масло - 100 г;
Оливковое масло;
Соль;
Приправа Болоньезе - 3 пачки.

Категория: Паста, лазанья (макароны).

Теги блюда: Горячее блюдо, На обед, На ужин, Другой вкус, Тушенное.


1Макароны, конечно же лучше взять тонкие.

2Приправы болоньезе можно взять от любого производителя.

3Ставим большую сковородку и кастрюлю с водой на плиту. На сковородку бросаем 30 г масла сливочного и выкладываем туда фарш. Попутно кипятим воду.
 

4Фарш (если он куплен, а не приготовлен дома, что и было в моём случае), необходимо хорошенько разминать и разреживать лопаткой в процессе обжарки.

Когда вода закипит, а фарш обжарится (это происходит практически одновременно), закладываем спагетти в воду, а в фарш добавляем все три пачки специй болоньезе. Одна пачка, как правило, рассчитана максимум на 250 г фарша. Но у нас кило фарша. Соотношение 750/1000 выверено практикой. Иначе — на вкус, как пожелаете.
 

5Далее, убавляем огонь до половины от начального на обоих посудинах, добавляем в варящиеся спагетти столовую ложку соли "без верха" и две столовых ложки оливкового масла (чтобы не слипались), и начинаем тушить фарш. Его помешиваем лопаткой и накрываем крышкой периодически. Спагетти тоже необходимо помешивать.
 

6Спустя 10 минут мы получаем приблизительно следующее.

7Безусловно, спагетти должны быть альденте, т.е. слегка недоваренные, "плотность отваренности" необходимо проверять на вкус.

Выкладываем спагетти в дуршлаг и ждём, пока вода стечёт. Не надо бешено их отбрасывать, просто подождите минуту.

8После этого выкладываете их аккуратно обратно в кастрюлю и кладёте туда остаток сливочного масла, накрываете крышкой. Много сливочного масла никогда не бывает.

9К тому времени фарш готов.

10Приступаем к сервировке: берём вилку, запускаем её в спагетти и начинаем накручивать и вытягивать порционные части.

11Выкладываем спагетти по диаметру тарелки.

12Внутри оставляем место для соуса.

13Приятного аппетита!


 

Роллы с креветками и красной рыбой по-домашнему

Автор Irino4kaРаздел Правильные рецепты

Ответов: 0
Просмотров: 2347
Последний ответ 17 Февраль 2014, 18:06
от Irino4ka
как приготовить десерт тирамису по-домашнему

Автор kaktusРаздел Рецепты

Ответов: 0
Просмотров: 3404
Последний ответ 23 Октябрь 2012, 18:35
от kaktus
Готовим курочку-гриль по-домашнему.

Автор АлинаРаздел Правильные рецепты

Ответов: 0
Просмотров: 1915
Последний ответ 17 Февраль 2014, 18:06
от Алина
Как приготовить шаурму (по домашнему) от Фионы

Автор НатуськаРаздел Рецепты

Ответов: 1
Просмотров: 3471
Последний ответ 26 Октябрь 2012, 14:42
от blonda9
Ризотто в мультиварке по-домашнему

Автор Irino4kaРаздел Правильные рецепты

Ответов: 0
Просмотров: 2238
Последний ответ 17 Февраль 2014, 18:06
от Irino4ka
SimplePortal 2.3.5 © 2008-2012, SimplePortal