Автор Тема: Рагу из свинины  (Прочитано 1606 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Алина

  • Автор рецептов
  • Sr. Member
  • *
  • Сообщений: 360
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
Рагу из свинины
« : 17 Февраль 2014, 18:06 »
История рагу довольно интересна и я непременно хочу ею поделиться с вами.
Дело было во время осады одного из городов Лангедока и изнуряющей столетней войны в своём разгаре. Обитатели города были сильны и выносливы. Но силам свойственно заканчиваться... и еде тоже. Изнурённые и голодные, они начали продумывать план истребления врага и спасения себя от голодной смерти. Одни предлагали заманить врага в ловушку, используя военную хитрость, а самим насытиться их едой, другие предлагали отправить молодых и красивых девушек, с фривольным поведением к врагу, чтобы напоить отравленным вином и забрать их запасы пищи. Третьи смельчаки предлагали пойти с оружием и напролом, мол: "еда или смерть!".
Но среди стольких, не сулящих успех идей, у кого-то (уже никто не скажет у кого именно) родилась гениальная и поистине спасительная идея. Пока все спорили, некто из людей разжег костёр и поставил на него огромный котёл. Каждый бросал в котел, у кого что осталось из запасов еды. Подкидывали дрова, добавляли по чуть-чуть всего, что осталось и вуаля! Получилось блюдо, которым все насытились, благодаря чему спаслись. К счастью, вскоре пришла помощь и горожане были освобождены.
Естественно, счастливые лангедокцы устроили пир, по случаю освобождения и их блюдом стало... нет, не оленина на вертеле, а то самое, которое их спасло. Они опять разожгли огонь, поставили котёл и наполняли его различной пищей, которую принёс каждый. Назвали это блюдо "рагу кассуле" и оно стало символом сытости и единства.
В наше время, каждый готовит рагу по своим вкусовым предпочтениям и определённых строгих правил нет. Сегодня предлагаю приготовить вкусное и сытное рагу из свинины.

Ингредиенты:
Продукты:
Свинина - 700 г;
Копченые свиные ребрышки - 200 г;
Морковка - 2-3 шт.;
Лук - 2 шт.;
Чеснок - 4-5 зубчиков;
Острый перчик (халапеньо) - 2 шт.;
Картофель - 6-8 шт.;
Папайя - 100 г;
Мука - 2-3 ст. ложки;
Томатная паста - 300 г;
Красное сухое вино - 400 мл.

Категория: Блюда из мяса.

Теги блюда: Горячее блюдо, На обед, На ужин, Другой вкус, Тушенное.


1Если все продукты на месте - приступим!

2Режем свинину на крупные куски.

3Обжариваем, пока не начнет подрумяниваться.

Пока свинина жарится, режем морковь крупными кружочками, крупно режем лук.

4Вычищаем семена, вырезаем перегородки и меленько режем халапеньо.

5Как раз мясо готово.
Перекладываем в кастрюльку для тушения.

6Лук, морковь и халапеньо обжариваем в той же сковороде, где жарили мясо, к ним выдавливаем чеснок. Все вместе жарим 5 минут.

Добавляем муку. Жарим еще минуту.

Добавляем томатную пасту, тушим минуту. Добавляем вино и даем минуту-две покипеть

Переливаем все в кастрюльку. Добавляем нарезанный кубиками картофель.

7Заливаем водой, чтобы покрыть продукты.

8Солим. На сильном огне доводим до кипения, уменьшаем огонь до 30%. Закрываем крышкой и тушим полчаса.

Пока тушится, разрезаем папайю пополам. Одну половинку в холодильник – пойдет завтра в духовку. Вторую половинку чистим и режем на кубики.

9Режем ребрышки. Через полчаса тушения добавляем папайю и ребрышки в кастрюльку.

10Тушим еще 40-45 минут и все готово! Приятного аппетита!


 

рецепт овощного рагу "Селянка"

Автор kaktusРаздел Рецепты

Ответов: 0
Просмотров: 3636
Последний ответ 23 Октябрь 2012, 19:09
от kaktus
Баранина с картошкой в пакете (или ленивое рагу)))

Автор Irino4kaРаздел Правильные рецепты

Ответов: 0
Просмотров: 2130
Последний ответ 17 Февраль 2014, 18:06
от Irino4ka
овощное рагу с куриной грудкой от Четвертинки

Автор ruslanaРаздел Рецепты

Ответов: 0
Просмотров: 3260
Последний ответ 24 Октябрь 2012, 12:26
от ruslana
Рагу из мяса с овощами в мультиварке

Автор Irino4kaРаздел Правильные рецепты

Ответов: 0
Просмотров: 2264
Последний ответ 17 Февраль 2014, 18:06
от Irino4ka
Ирландское рагу от героини О. Генри

Автор Irino4kaРаздел Правильные рецепты

Ответов: 0
Просмотров: 1876
Последний ответ 17 Февраль 2014, 18:06
от Irino4ka
SimplePortal 2.3.5 © 2008-2012, SimplePortal