Автор Тема: Пирожки с мясом и капустой  (Прочитано 1874 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Алина

  • Автор рецептов
  • Sr. Member
  • *
  • Сообщений: 360
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
Пирожки с мясом и капустой
« : 17 Февраль 2014, 18:06 »
Сегодня пирожки, как и много веков назад, являются любимым блюдом в большинстве семей. На праздниках пирожки занимают почетное место на столе, хозяйки шепотом передают свои маленькие хитрости приготовления пирожков любимым подружкам и маленьким дочкам, мужчины обожают пирожки и тех, кто готовит их. Достаточно поставить испеченные Вашей рукой пирожки в центр стола, как сразу атмосфера в доме станет теплой и уютной, Ваши домашние будут делиться друг с другом историями из своей жизни, обсуждать происходящие в мире события, в Вашем доме поселится звонкий смех и  доверие. Попробуйте, проверьте сами. Испеките пирожки на выходных, позовите всех членов семьи на Ваши фирменные пирожки, напоите всех горячим душистым чаем и посмотрите на результат. Вам понравится.

Ингредиенты:
Для теста нам понадобиться :
Мука - около 1 кг.;
Яйца - 2 шт.;
Сахар - 2 ст. ложки;
Соль - 2 чайные ложки;
Дрожжи свежие - 25 гр.;
Сливочное или растительное масло - 6 ст. ложек;
Вода - 3/4 стакана.

Для начинки нам понадобяться:
Капуста (белокочанная);
яйца - 4 шт.;
сливочное масло.

Категория: Выпечка с мясом.

Теги блюда: Горячее блюдо, Холодное блюдо, На завтрак, На обед, На ужин, Праздничное блюдо, Соленое, Запеченное в духовке.


1Начинаем с теста. Думаю, что большинство кулинаров имею свой рецепт теста для пирогов, здесь приведу основные принципы его вымешивания. В теплой воде растворяю сахар и соль, добавляю и размешивают дрожжи, туда же идут яйца и масло. Далее в муку тонкой струйкой вливается получившаяся жидкость, при вливании муку надо тщательно перемешивать, до получения однородной массы.

2После этого тесто кладем в кастрюлю, накрываем и ставим в теплое место и оставляем на час, чтобы оно взошло. Процесс всхода теста можно увидеть на фото.

3Через час тесто вновь вымешивают, удаляют образовавшиеся пузырьки углекислого газа и вновь ставят в теплое место еще на час.

4Во время поднятия теста готовим начинку. Для начинки из капусты нам понадобится сама капуста, яйца 4 шт. и сливочное масло. Капусту мелко режем, отваривам в течении 30 минут, сливаем воду. Яйца варим и тоже мелко режем, после чего смешиваем с отваренной капустой и обжариваем на сливочном масле. Внимание!!! В результате получается такая вкусная штука, что можно все съесть до подхода теста, держите себя в руках!!! )))
Для мясной начинки берем говяжий фарш, пассируем мелко порезанный лук, добавляем соль и специи по вкусу и обжариваем все вместе до готовности. Чем больше луку, тем мягче и нежнее фарш. Все просто и быстро.

5Итак, начинка готова, тесто подошло - начинаем лепить пирожки. Вынимаем тесто и как следует его месим, дабы убрать лишний воздух, далее я раскатывал тесто в блин толщиной в 3-4 мм.

6Большим стаканом вырезал из теста круги.

7Берите каждый круг и лепите пирожки по принципу пельменей. Т.е. фарш кладём в середину.

8Сверху склеиваем две стороны.

9После чего переворачивем швом вниз и делал форму пирожка.

10Далее выкладываем получившуюся продукцию на противень, предварительно смазанный маслом, можно использовать специальную кальку для выпечки.

11После того, как противень уложен, смазываем все пирожки сырым, взбитым яйцом. Делать это можно либо гусиным пером по старинке, либо обычной кисточкой. От этого поверхность готовых пирожков будет яркой и блестящей.

12Противень с пирожками ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до образования красивой, золотисто-коричневой корочки, минут 20-25.

13Достаем противень из духовки и…пирожки готовы! Приятного аппетита!


 

Жареные мини-пирожки: рис, яйцо и зелень

Автор Irino4kaРаздел Правильные рецепты

Ответов: 0
Просмотров: 2618
Последний ответ 17 Февраль 2014, 18:06
от Irino4ka
Жареные пирожки с начинкой из картошки и капусты

Автор Irino4kaРаздел Правильные рецепты

Ответов: 0
Просмотров: 2333
Последний ответ 17 Февраль 2014, 18:06
от Irino4ka
Как приготовить ЭЧПОЧМАК (пирожки по-татарски).

Автор ТорикРаздел Рецепты

Ответов: 2
Просмотров: 3684
Последний ответ 01 Февраль 2014, 10:04
от Торик
Абхазские пирожки с сыром ачадж

Автор Irino4kaРаздел Правильные рецепты

Ответов: 0
Просмотров: 2307
Последний ответ 17 Февраль 2014, 18:06
от Irino4ka
Слоеные пирожки с творогом от Natalo4ka1905

Автор ТорикРаздел Рецепты

Ответов: 4
Просмотров: 3397
Последний ответ 01 Февраль 2014, 10:00
от Торик
SimplePortal 2.3.5 © 2008-2012, SimplePortal