Автор Тема: Шипсы(курица в подливе)  (Прочитано 3142 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Irino4ka

  • Автор рецептов
  • Hero Member
  • *
  • Сообщений: 1544
  • Пол: Женский
  • Умение готовить делает женщину в 3 раза красивее
    • Просмотр профиля
Шипсы(курица в подливе)
« : 17 Февраль 2014, 18:06 »
Хочу познакомить вас с ещё одним блюдом нашей кавказской кухни. Шипсы (есть ещё несколько названий гедлибже, гиближ) Это блюдо адыгейской кухни. Несколько названий одного блюда объясняется тем. что адыги - это общее название нескольких народностей, населяющих Кавказ. Это и кабардинцы, и черкесы, и убыхи, и адыгейцы, и шапсуги... Все эти народности говорят на очень похожем языке, но есть и свои языковые нюансы.
     Но самое интересное в этом блюде то. что такую курочку, за исключением одного маленького ингредиента (травки хаубен) ,  хотя бы раз готовила, наверное, каждая хозяйка.

Ингредиенты:
Продукты:
Курица - от 1,5 кг
лук - 2 шт.
чеснок - 1 средняя головка
хаубен - половина чайной ложки или
адыгейская соль по вкусу
мука-2 ст.л.
паприка-1 ст.л.
сметана-150 гр.




Категория: Блюда из птицы.

Теги блюда: На обед, Острое, Тушенное.


1Сначала готовим курочку в подливе. Режем на порционные кусочки курицу, солим, перчим, кладём на сковороду с высокими бортиками. Не смазываем дно сковороды маслом, можно влить 1-2 ст.л. воды. Закрываем мясо крышкой и тушим курицу в собственном соку около получаса.

2Добавляем к тушёной курочке  мелко порубленные лук, чеснок и хаубен (травка, которую широко используют в своей кухне адыги). Хаубен можно купить в отделах специй или купить адыгейскую соль (соль со специями).

3Лук кладём сырой, чеснок тоже, их не надо предварительно обжаривать. Тушим мясо почти до готовности. Когда курица в подливе готова, добавляем 2 ст.л. муки, молотую паприку. Тщательно перемешиваем подливу с мукой, чтобы избежать появления комочков. Добавляем 100-150 гр. сметаны. разведённой водой до состояния кефира - мясо должно быть полностью утоплено в соусе.

4 Убираем огонь до минимума, закрываем крышкой и тушим минут 10.
     Шипсы готова. К соусу лучше всего подать мамалыгу - кукурузную кашу.


 

SimplePortal 2.3.5 © 2008-2012, SimplePortal