Автор Тема: Паприкаш  (Прочитано 1587 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Irino4ka

  • Автор рецептов
  • Hero Member
  • *
  • Сообщений: 1544
  • Пол: Женский
  • Умение готовить делает женщину в 3 раза красивее
    • Просмотр профиля
Паприкаш
« : 17 Февраль 2014, 18:06 »
Предлагаю попробовать приготовить одно из традиционных кушаний венгерской кухни – Паприкаш. Сразу хочу сказать, что паприкашем называется не какое-то конкретное блюдо с определенным набором ингредиентов, а все блюда, заправленные паприкой и свежей сметаной. Так можно готовить курицу, телятину, свинину и даже рыбу. Паприкаш часто путают с ещё одним очень известным венгерским блюдом - гуляшем. Хотя, вообще-то, гуляш считается высококалорийным супом и варится исключительно в котле или кастрюле. Паприкаш же, исключительно, второе блюдо, очень сытное, довольно острое и вкусное!

Ингредиенты:
Продукты:
мясо -телятину или куриное филе - 1-1,5 кг
лук-1-2 шт.
помидоры-2 шт.
болгарский перец-2 шт.
бульон-0,5 стакана
сладкая паприка-1 ст.л.
сметана-150 гр.
чеснок, горький перец, соль, специи-по вкусу
растительное масло-для жарки
мука-1 ст.л.

Продукты:
мясо -телятину или куриное филе - 1-1,5 кг
лук-1-2 шт.
помидоры-2 шт.
болгарский перец-2 шт.
бульон-0,5 стакана
сладкая паприка-1 ст.л.
сметана-150 гр.
чеснок, горький перец, соль, специи-по вкусу
растительное масло-для жарки
мука-1 ст.л.

Категория: Блюда из мяса.

Теги блюда: Горячее блюдо, На обед, На ужин, Острое, Тушенное.


1     Я готовлю одинаково часто паприкаш из телятины или из курицы. Отличается только время тушения мяса.
     Режем мясо (телятину или куриное филе - 1-1,5 кг) на небольшие кусочки, солим, отставляем. Берем сковородку побольше. льем подсолнечное масло (пара ст. ложек) , а если есть копченое сало, то несколько кусочков для вкуса поджарить тоже очень ничего! Закидываем мясо. Следом отправляем порезанный полукольцами лук (1-2 шт) и жарим до золотистого цвета.

2Подливаем полстакана воды или бульона, закрываем крышкой и начинаем тушить на медленном огне. Главное, чтоб мясо тушилось, а не варилось. А то совсем другой вкус получится! Тушить ну где-то минут 20 курицу, время от времени встряхивая сковороду (другое мясо подольше, в общем, до полуготовности). Потом положить один большой или два маленьких помидора (порезанных или размятых) и пару крупных болгарских перчиков, их тоже порезать кусочками или колечками. и всыпать столовую ложку сладкой паприки. С этим тушить уже до готовности, следя, чтобы жидкости все же было достаточно, мясо должно плавать в соусе, только верх сухой.

3     Пока мясо тушится, взять грамм 100 -150 сметаны, хорошенько взбить ее вилкой со столовой ложкой муки, подлить чуть-чуть водички, выдавить пару зубчиков чеснока, порезать половинку острого перца, присолить. И вылить получившийся соус в мясо.
     Довести паприкаш до кипения, потушить ещё минут 5 и выключить.
На гарнир я обычно варю рис, но можно приготовить пюре. Главное, чтобы вкуснейшему соусу было где разгуляться)))

4     Довести паприкаш до кипения, потушить ещё минут 5 и выключить.
На гарнир я обычно варю рис, но можно приготовить пюре. Главное, чтобы вкуснейшему соусу было где разгуляться)))


 

SimplePortal 2.3.5 © 2008-2012, SimplePortal