Печёночный рулет с сливочным маслом

[Алина]

Некоторым людям кажется, что печень – это продукт низшего качества по сравнению, например, с мясной вырезкой. Это мнение ошибочно, так как среди субпродуктов именно печень отличается самым высоким содержанием полезных и питательных веществ. Поэтому мастера кулинарии относят этот продукт к деликатесам, а диетологи рекомендуют употреблять печень в лечебных и оздоровительных целях. Что уже говорить про печень с добавление овощей - максимум полезных веществ! Поэтому мы предлагаем  вашему вниманию печёночный рулет. Слово Рулет происходит от французского слова «Rouler», что означает «свернуть»  Печёночный рулет -  это продолжение паштета из печени, говяжьей или куриной - выбирать вам. В данном случае мы будем готовить из говяжьей печени. Получится вкусная холодная закуска!

Ингредиенты:
Продукты:
печень говяжья - 1 кг;
сливочное масло -  300 г;
яйца - 10 шт;
лук репчатый - 200 г;
соль;
растительное масло для обжарки лука;
перец черный молотый.

Категория: Закуски мясные.

Теги блюда: Холодное блюдо, На завтрак, На обед, На ужин, Праздничное блюдо, Соленое, Жаренное.

1С печенки удаляют плёнку, желчные протоки и нарезают кусочками по 30-40 г.

2Куски печенки кладут в разогретое в глубокой сковороде масло  и обжаривают под крышкой несколько минут.
К концу жарки в сковороде должен остаться мясной сок.

3Лук нарезают не очень маленькими кусочками, обжарить на масле до золотистого цвета.

4Печень  и обжаренный лук пропускаем через мясорубку не менее трёх раз .

5Добавляем оставшийся от жарки сок и масло.

6Яйца варим вкрутую и отделяем желтки.

7Желтки растираем со сливочным маслом до однородности и солим.

8На столе раскладываем лист полиэтилена размером 50х35 см.
На плёнку выкладываем фарш толщиной 1см, но несколько меньше по площади.
Поверхность слегка выравниваем скалкой.

9Сверху на печенку намазывают желтково-масляную смесь.

10Придерживая край листа и всё время отворачивая его,закатывают массу в рулет.

11Заворачивают его в тот же лист и кладут в холодильник на 10-12 час.

12При подаче разрезают его толщиной 1 см.
Ваш печёночный рулет готов.

Приятного аппетита!