
Некоторым людям кажется, что печень – это продукт низшего качества по сравнению, например, с мясной вырезкой. Это мнение ошибочно, так как среди субпродуктов именно печень отличается самым высоким содержанием полезных и питательных веществ. Поэтому мастера кулинарии относят этот продукт к деликатесам, а диетологи рекомендуют употреблять печень в лечебных и оздоровительных целях. Что уже говорить про печень с добавление овощей - максимум полезных веществ! Поэтому мы предлагаем вашему вниманию печёночный рулет. Слово Рулет происходит от французского слова «Rouler», что означает «свернуть» Печёночный рулет - это продолжение паштета из печени, говяжьей или куриной - выбирать вам. В данном случае мы будем готовить из говяжьей печени. Получится вкусная холодная закуска!
Ингредиенты:
Продукты:
печень говяжья - 1 кг;
сливочное масло - 300 г;
яйца - 10 шт;
лук репчатый - 200 г;
соль;
растительное масло для обжарки лука;
перец черный молотый.
Категория: Закуски мясные.
Теги блюда: Холодное блюдо, На завтрак, На обед, На ужин, Праздничное блюдо, Соленое, Жаренное.
1С печенки удаляют плёнку, желчные протоки и нарезают кусочками по 30-40 г.
2Куски печенки кладут в разогретое в глубокой сковороде масло и обжаривают под крышкой несколько минут.
К концу жарки в сковороде должен остаться мясной сок.
3Лук нарезают не очень маленькими кусочками, обжарить на масле до золотистого цвета.
4Печень и обжаренный лук пропускаем через мясорубку не менее трёх раз .
5Добавляем оставшийся от жарки сок и масло.
6Яйца варим вкрутую и отделяем желтки.
7Желтки растираем со сливочным маслом до однородности и солим.
8На столе раскладываем лист полиэтилена размером 50х35 см.
На плёнку выкладываем фарш толщиной 1см, но несколько меньше по площади.
Поверхность слегка выравниваем скалкой.
9Сверху на печенку намазывают желтково-масляную смесь.
10Придерживая край листа и всё время отворачивая его,закатывают массу в рулет.
11Заворачивают его в тот же лист и кладут в холодильник на 10-12 час.
12При подаче разрезают его толщиной 1 см.
Ваш печёночный рулет готов.
Приятного аппетита!